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沙甸吊漿湯圓
2016-10-19 02:01:23 來源:網絡 作者:admin 【 】 瀏覽:2945次 評論:0

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  回族每年的開齋節,桌上總少不了一道甜品讓人垂涎三尺,那就是人們俗稱的“吊漿湯圓”,顧名思義,吊漿湯圓是“吊”出來的! 

  沙甸區東郊燒烤店做的吊漿湯圓早已是眾人皆知。正是作為“滇菜廚藝傳承人”的李婭————東郊燒烤店的老板,用24小時的時間做成了這名副其實的湯圓:晚上6點左右,李婭把糯米洗凈后浸泡在水中,12個小時后,把浸泡過的糯米磨成米漿,然后用布口袋高高地吊起來,讓水分從布口袋中流走,再經過12小時(次日晚上6點),布口袋里的糯米就可以用來做湯圓了。

  為了保證湯圓糯、滑的口感,每天一“吊”是絕對不能馬虎的。除此之外,原汁紅糖、炒香的黃豆面、碎花生等都是吊漿湯圓所不能缺少的配料,原本只是在開齋節當天才能吃到的美食,如今它被搬上了大眾的餐桌。

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