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蒙自蒸肉飯
2016-10-19 01:59:48 來源:網絡 作者:admin 【 】 瀏覽:918次 評論:0

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  漫步蒙自城,以“新安蒸肉飯”命名的小餐館四處林立。許多小餐館打著這樣的招牌做生意,卻生意興隆,F在的蒸肉飯還增加了炸肉、套腸兩個品種。炸肉最重要的是把握火候,當肉皮在油鍋里“噼噼啪啪”地冒著小泡時就要起鍋了,這樣炸出的肉皮酥脆,肉質香嫩不焦。套腸則需用豬小腸腌制成麻辣味,卷成圈后晾曬一個星期蒸熟。

  新安所的粉蒸肉,以肥而不膩,嫩而不糜見長,具有入口即化、久吃不厭的特點。這種以粉蒸肉為主要葷食,搭配各種時鮮蔬菜的快餐,是一道色、香、味俱佳的特色傳統美食。

  實習編輯:張馨予

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