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年糕
2012-07-06 23:35:48 來源: 作者: 【 】 瀏覽:24679次 評論:0

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蒙自年糕

  蒙自年糕是云南省傳統的名特食品之一。具有表面光滑,晶瑩油潤,品質細膩,味香清甜,柔韌適口,久食不膩等特點,至今已享有300多年的盛譽。
    
  蒙自年糕制作工藝精細,選料認真,以上等糯米為原料,把其水磨成漿后,摻入紅糖或白糖、芝麻、玫瑰、花生仁、火腿等物混合拌勻后,定量注入用整張鮮豆腐皮墊底的碗中,經過攝氏150度高溫蒸熟、冷卻后經涂油加印即可上市出售。蒙自年糕的外型呈小碗狀,有紅糕白糕之分,紅糕呈棕紅色,白糕呈嫩黃色。
    
  蒙自年糕物美價廉,營養豐富。經鑒定:含蛋白質3.7%,碳水化合物67%,脂肪1.73%,水分26.9%。其食法簡便,需要食用時,把它切成片,用油煎黃或用小火烘烤至軟,便可食用。一般用清油煎炸的年糕片,外酥內糯,十分可口。是人們連年過節饋贈親朋好友之佳品。
    
  蒙自年糕是古老的傳統食品,從前只是一家一戶生產。解放后,為滿足群眾需要,政府建起了蒙自年糕廠,才逐漸形成批量產品,并從過去僅有的糯米加紅糖一個品種,發展為現在的白糖、芝麻、玫瑰、花生、火腿等十幾個品種,同時采用真空殺菌塑料包裝技術,延長年糕的保鮮時間。
    
  蒙自年糕曾獲得云南省優質產品稱號和全國食品博覽會銅牌獎,產品暢銷省內外,遠銷越南、泰國、新加坡、美國等國家和地區。
 
 
 
 

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Tags:年糕 責任編輯:admin
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