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煎好海魚帶皮的三大竅門
2012-08-30 11:10:03 來源:網絡 作者:admin 【 】 瀏覽:5117次 評論:0

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先來告訴大家煎出漂亮不脫皮的三文魚要點:

一、先燒熱鍋再冷油入鍋。

二、先將有皮那面的三文魚入鍋煎魚肉泛白再反煎另一面。

三、煎至兩面定型后,再小火慢煎至熟。

材料:三文魚、茴香頭

調味:黑胡椒粉、鹽、白糖、生抽、橄欖油

做法

1、三文魚用少許鹽、黑胡椒粉腌制備用。

2、茴香頭切粒,葉子剁碎。

3、燒熱鍋倒入適量橄欖油,將腌過的三文魚有皮部分朝下放入。

4、煎至可見魚肉泛白。

5、然后反轉煎另一面。

6、由于魚肉比較厚,所以也需將魚塊的另外兩側反轉煎熟。

7、兩側煎熟之后盛起。

8、繼續使用油鍋放入茴香粒大火炒。

9、炒至斷生放少許鹽繼續炒均勻。

10、倒入之前調好的生抽、白糖汁。

11、然后再加入茴香葉子,略煮片刻。

12、再將煎好的三文魚重新放入,過程之中三文魚需反轉讓它充分吸入茴香的味道,然后熄火上碟。

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