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如何煮豬腳能讓皮不爛且脆
2012-08-30 11:09:55 來源:網絡 作者:admin 【 】 瀏覽:4501次 評論:0

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原料:豬蹄(大概700g)

香料:香葉、干山楂片、蒜瓣、八角、桂皮

調料:冰糖、老抽、生抽、料酒

做法:

1、鍋內放冷水,下入幾片姜片,倒2大勺料酒,開火煮

2、煮沸后撈出浮沫

3、把豬蹄倒出,用熱水沖一下豬蹄(把浮沫沖的更干凈),此時可以把豬蹄的多余雜毛拔掉。

4、準備好香料,

5、豬蹄放入高壓鍋內,倒入香料,加生抽、老抽、冰糖、料酒、姜片

6、電高壓鍋30分鐘。

7、待高壓鍋浮子放下后(或手工放氣),把豬蹄連帶湯汁一起轉入大鍋內,開大火煮,為了收汁

8、煮至湯汁粘稠即可關火,盛出,撒蔥花,開吃!

小貼士:

1、老抽可以上色,生抽可以調節咸度,料酒可以去腥,所以最后倒調料的時候可以自己把握,如果掌握不了咸淡,可以用筷子蘸一些嘗嘗味道。

2、豬蹄飛水后可以煎一下再入高壓鍋煮,煎過的豬蹄皮更Q彈,不過我懶人,很少才煎。

3、如果沒有高壓鍋就只能小火慢煮了,我試過,起碼煮2小時才能達到高壓鍋這個程度。

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