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讓我在飯桌上撒點野
2016-10-19 23:39:18 來源:網絡 作者:admin 【 】 瀏覽:877次 評論:0

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  在綠春吃的每一頓飯食都充滿新鮮刺激。走了很多地方,在綠春,頭一次,我吃到自己覺得匪夷所思的食物。除了耳熟能詳的一些家常菜,野豬肉、水蠆(音chài,蜻蜓的幼蟲)、苤菜、芭蕉花,已讓我大飽口福,沒想竟連這個東西都吃到。

  店,是一家不起眼的小店,廚師看上去也不是專業人士,落座后,朋友輕描淡寫地說:“今晚我們吃點特別的……”其實還很飽,中午就夠特別的飯菜把胃撐得漲鼓鼓的,現在又說“特別的,我倒真懷疑這綠春有多少特別的菜蔬?朋友不失時機的說,“來到江外,不吃梯田米,不喝悶鍋酒,不嘗野菜,枉然一行!

  “哈尼人以大米、玉米為主食,喜歡吃酸、辣食品,善腌酸菜。用各種野菜做湯,把帶有香味的葉子放到蔬菜里做調味品。春暖花開、夏季漫山蔥綠的季節,無論上山砍柴、鋤地,下田插秧、鋤草,哈尼姑娘總喜歡隨手采集一把可以食用的野菜野果帶回家,調制風味別致的野生菜肴,供全家食用。如甜菜、樹頭菜、羊奶菜、灰條菜、蕨萊、水芹菜、苦麻細,揉拌以花椒粉、鹽、八角粉、炒米面、姜絲及醇酒,然后盛入撲水罐中,約經半年腌制,做成酸——”,這是放在我們面前的第一道菜,由各種野菜腌制而成,味道獨特,透著野氣。

  眨眼工夫,老板娘抬上一盆粥狀的菜羹:青色的像菜葉,白色的自然是米粒,朋友一揚手:“來、來、來,每人先來一碗!”沒等反應過來,碗里已經盛滿了“粥”。

  “先嘗一口,看看能不能猜出這是什么?”

  這碗粥味道特別,有些微苦,卻又不難下咽;既不像青菜,也不像萵苣,口感還不錯。聽朋友說是一道“清涼菜”,乃去熱敗火之意。猜來猜去誰都沒主意,只好望著他!笆n麻”,朋友說完,所有人都作后仰狀。

  相信很多人都有對蕁麻的深刻記憶:半圓型的葉子,葉片和莖桿上長有細毛,只要皮膚接觸,立刻讓你又痛又癢……可如今我們卻活吞吞喝下一碗蕁麻粥!三秒過去,五秒過去,好像喉嚨沒什么反應,好吧,那就再來一碗……

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