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汽鍋雞與桑拿浴
2016-10-19 00:24:09 來源:網絡 作者:admin 【 】 瀏覽:917次 評論:0

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  我知道主人已中意我很久了,誰讓我是一只愛撒野的雞呢?他說,我健壯的雙腿肉質鮮美。每當這時我就會設想自己將會受到的“禮遇”。在燒烤架上煙熏火燎?還是肯德基里的一個雞腿堡?或是在一頓迅速的爆炒之后,沒有人能從那紅艷艷的醬中辨別出我原本味道的淳香?
  終于那天,我被送上了案板,手起刀落之后,主人把卸成塊的我放進了陶土做成的沙鍋里。黑暗中,我忍受著酷熱的煎熬,蒸汽凝結成水珠,一點點地漫過我。主人曾說我,蒸桑拿是一件愉快的事,可他從未試過連續“享受”四個小時!好在我身旁沒有性格火爆的辣椒,只有鹽、蔥、姜好脾氣地陪我沉默地忍受著。我們嗅到彼此身上的味道,我發現自己原是如此的豐腴、鮮嫩,我明白了一個理想的結果意味著過程中的忍受,我不再抱怨,不憂也不懼。
  蓋子剛揭開,所有的人就開始稱贊香味的鮮美。一雙筷子伸向我,將我迎向一張笑臉。
小貼士:
  汽鍋雞選用建水汽鍋,將雞塊置于鍋內,配上作料,然后放在一只裝四五公斤水的沙鍋上,將兩鍋銜接處封嚴,以防止漏氣,在旺火上燉三四個小時,直至肉粑骨離。由于蒸汽沿鍋內管不斷上噴,一些水珠凝于汽鍋內,成為湯汁。汽鍋雞能比較好地保存雞肉的營養,肉嫩湯鮮。為提高汽鍋雞的營養價值及治療效果,鍋內常加入三七、天麻、蟲草等云南名特藥材。

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